“中国近9000万人肥胖，超过美国，已成为全球肥胖人口最多的国家。”

看着2016年英国医学杂志《柳叶刀》发表的全球成年人体重调查报告，吓得大川赶紧吃了块饼干压压惊。大川吃的可不是普通的饼干，而是由川大华西第四医院唐奇医生团队和轻纺与食品学院共同研发的减肥饼干。

从 2011年开始，四川大学华西第四医院唐奇团队结合学院优势和各学科医生专家资源，借助华西公共卫生学院多年关于魔芋对肥胖和代谢性疾病作用原理的研究， 成功将科研成果转化为创业项目，其主打产品之一“饱倍儿蛋白代餐饼”已于2012年获得国家发明专利，从2017年7月上市至今市场销售额突破5000万；“一种降糖降脂的膳食纤维固体饮料”慢性病干预减肥食品也在2017年获得国家专利，并突破市场化壁垒，销售额达到8000万；此外，团队在八年的研究中还积累了上万成功减肥的临床案例。

图：唐奇

唐奇是四川大学华西第四医院康复科负责人，出身于中医世家，国家中医学术流派、四川省非物质文化遗产李氏杵针第16代主要传承人。从创建华西第四医院针灸康复科到牵头成立四川省首家针对肥胖康复的体重管理中心，唐奇从科学角度验证了其团队所研发的一系列营养代餐食品可有效降低肥胖患者的体重。他告诉大川，吃蛋白代餐饼干、喝膳食纤维固体饮料，遵从人的本性，肉类蔬菜照吃不误也能成功减肥。

你想知道这波神奇的操作是如何实现的吗？

▍八年研发五款产品，坚持用美味传递健康

随着医疗技术的进步，健康宣教的普及，中风、代谢性疾病发病率应该逐步下降，但是临床中为什么发病率反而逐年提升呢？这个问题一直困惑着从事康复治疗的唐奇。后来他认识到肥胖是很多慢性疾病的诱因，“超重的人患上高血压的概率是正常体重人的2.5倍，而肥胖的人则是3.3倍”，因此，唐奇开始采用具有中西医特色的穴位埋线疗法来干预肥胖及引起的代谢性疾病，但患者会有酸胀感强等不适症状，甚至出现恐针，无法长期坚持。

图：唐奇团队研发的饱倍儿蛋白代餐饼干

2010年唐奇医生萌生了一个想法：通过营养干预食品实现慢性病患者无创无副作用的减肥治疗需求。唐奇说，他们的核心理念就是“用美味传递健康”。八年来，团队一共研发了五款健康营养食品，包含了奶昔、膳食纤维固体饮料、营养干预饼干、魔芋米、抗氧化固体饮料，并且总结出了一套符合中国人自身代谢特征的营养干预方案。

但这个过程并不是一帆风顺的。在饼干的研发初期，唐奇团队购买了全世界所有同类产品进行口感和配方的比较分析。由于营养配方无糖无油导致口感较差，他们花费数十万元，用了整整半年时间和工艺师反复调整配方，才在保证功效的前提下研发出了巧克力味、柠檬味、芝士味等多种口味，口感酥脆的全营养减肥饼干。

这些产品究竟是通过怎样的原理达到减肥的功效呢？唐奇解释说，人的饱腹感是由下丘脑中的饱腹中枢和摄食中枢控制的，血糖是刺激这两个中枢的主要物质。减肥最重要的是，在血糖稳定不易感到饥饿的同时，实现摄入总热量的较低水平，人体就会开始消耗“战略储备”——脂肪。

图：产后肥胖患者使用代餐饼干后减掉28斤

“我们研发的产品实现了高饱腹感、低热量、低血糖负荷三者在功能整合下的效果最大化。”据唐奇介绍，他们研发的不同产品有着不同的形态和效果。全营养配方代餐 饼干在减脂过程中营养更全面，一包饼干15克，相当于一碗米饭能提供4个小时的饱腹感，而热量才68卡路里，可以使肥胖患者每餐热量摄入减少 150-200卡路里。而膳食纤维固体饮料在同样具备强大的饱腹感和低热量基础上，可以一次给人体补充10g不同类型的膳食纤维，可将人体进餐血糖升糖指数降低30-50%，更适合健康人群补充膳食纤维和糖尿病等慢性病患者使用，是减肥、调节肠道健康、治疗便秘和预防肠癌的重要补充剂。

栽得梧桐树，引得凤凰来。目前，唐奇团队已经与国内最大的运动app，多家三甲医院，医美机构，健康管理机构等开展深入合作，为他们提供技术方案、健康营养食品贴牌、产品供给等服务。

▍降糖降脂、助力扶贫，小魔芋也有大“魔力”

是什么使一款饮料成为了慢病患者和超重肥胖人士的福音呢？可溶性魔芋精粉膳食纤维作为主要原料，在其中可是功不可没。

图：膳食纤维固体饮料（椰汁味）

中国的魔芋产区主要分布在云、贵、川，其中以四川省境内山区的魔芋资源最为丰富，品质最佳。中国虽有2000多年的魔芋民间种植历史，但真正的魔芋精粉加工 只是八十年代中期才开始。也就是在这个时期，四川大学华西公共卫生学院的张茂玉、黄承钰等老专家率先开展魔芋精粉对慢性病的前瞻性研究，确定了魔芋膳食纤维对肥胖和代谢性疾病有明确的干预及治疗效果。张、黄两位专家也因为在魔芋药理研究方面的突出贡献，在业内有着“张魔芋”和“黄魔芋”的美称。膳食纤维固体饮料正是在两位专家研究的基础之上，结合血糖调控理论，反复改善配方，最终开发出的一款口感俱佳、使用方便的功能性饮料。

“峨眉山有一道名菜雪魔芋，相传就是峨眉山道士所创。”唐奇开玩笑说，“有句俗语叫——胖和尚，瘦道士，可能就和道士吃魔芋有关。”魔芋为什么有这样的“魔力”呢？唐医生解释说，魔芋是自然界中膳食纤维含量最高的植物，水溶性膳食纤维葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘度和吸水性，摄入后既可快速填充胃肠，消除饥饿感，且热量微乎其微。

图：作为糖尿病患者，唐奇食用自己研发的营养干预食品后，减掉32斤，摆脱了糖尿病的困扰

“米面加工过精、糖类脂肪摄入过多都会导致膳食纤维的不足，而这会直接引发肥胖、直肠癌、糖尿病、胆结石等一系列疾病。中国居民膳食指南指出，全国有95%以上的人需要每天补充10克以上膳食纤维。”唐医生说，他们采用的魔芋精粉可以膨胀150—200倍，能产生极强的饱腹感，同时还能补充足够的膳食纤维，为糖尿病患者控制血糖提供了很好的饮食解决方案。而他本人作为糖尿病患者，在多年坚持食用自己研发的营养干预食品后，摆脱了糖尿病的困扰。

图：唐奇带领学生团队深入贫困山区对魔芋种植进行考察调研

在造福慢性病、肥胖患者的同时，小小的魔芋还被寄予了助力地方扶贫增收的厚望。泸州叙永县赤水镇，是红军四度赤水的地方，是全国著名的革命老区也是贫困山区。当地多为丘陵地貌，历来就有种植魔芋的历史。唐奇和他的团队响应国家精准扶贫的号召，邀请中国魔芋协会会长及魔芋精加工企业，给当地带去魔芋育种育苗种植技术、优化魔芋品种、建粗加工生产线、签订收购合同、开展精准扶贫惠农活动。“通过降低种植成本，减少病虫害，规模化种植提高产量，估计每年可为当地农民每亩增收1-2万元。同时也打通了整个魔芋种植、收购、深加工、产品、市场整个产业链。”唐奇介绍说。

▍互联网+大数据，做中国最专业的体重管理品牌

据唐奇介绍，他的团队将应邀入驻温江区医药产业园。政府将提供近2000平方米办公场所以及免税等相关政策。谈到未来，他信心十足：“今年，我们马上启动与西藏大学横向课题——减脂对高原肥胖患者的慢性病干预结果；与四川省营养学会，健康管理师协会及省内多家三甲医院合作开展肥胖与糖尿病干预的临床研究；未来，我们将提出精准化体重管理，将基因、人工智能融入整个干预过程；结合国家政策与发展规划，建设体重及慢性病干预中心，形成一套集检测、预防、干预、康复的模式。”

图：唐奇为患者义诊

“我们的目标是做中国最专业的体重管理品牌。”唐奇说，团队正在积极探索“互联网+”模式和大数据模型的引入。今年五月份，团队研发的第一款结合穿戴设备的小程序会将会上线，它可以实时监测慢病患者的各项身体指标，自动对人体生命体征危急值及健康数据提前预警，并且通过人工智能代替营养师、医生等给患者提供更 全面及时的个性化营养，健康指导方案。

图：唐奇团队在体重及慢性病管理领域得到了四川省营养学会，四川省健康管理师协会的认可，受邀成为会员单位和理事单位

截至目前，唐奇团队有来自食品学、营养学、老年医学等学科的近20名专家团队进行基础研究、产品研发、临床运用、教学培养等工作。团队还积极加入学会、行业协会组织，已经成为四川省营养学会会员单位、四川省健康管理师协会理事单位、成都市营养学会会员单位、四川省预防医学会身体活动与健康专委会会员单位。今年，团队即将协办“四川省体重管理师师资能力”培训班，计划培养500-1000人行业从业人员，为体重及健康管理事业培训和输送专业人才。

“在肥胖干预和慢性病管理这个领域，单单凭借产品很容易被模仿，不断总结经验，完善整个产业链建设，才可以把健康事业做的更大、更远。”这是唐奇反复强调的。

（本文来源：四川大学微信公众号，作者大川。）

如若转载，请注明e科网。

如果你有好文章想发表or科研成果想展示推广，可以联系我们或免费注册拥有自己的主页